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湖南都市频道《都市一时间》“味赞湘食”,背篓人家张大勺酸椒鱼头

[2019-04-18 14:45]

大家都知道,鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸,对脑部的发育尤为重要,可使大脑细胞活跃,因此能极大增强推理,判断能力,常吃鱼头不仅可以健脑,还可以延缓脑力衰退。在湖南怀化,由背篓人家餐饮连锁有限公司创新的张大勺酸椒鱼头的菜品,是“剁椒鱼头”的升级版,这个美食的8年来,让食客朋友们惊艳不已。

背篓人家

中国烹饪大师、湘菜大师张斌介绍:鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:DHA和EPA,它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

   这个张大勺酸椒鱼头经过多次实验,一经推出就受到了食客们的疯狂喜爱,就连吃腻了剁椒鱼头的湖南人也喜爱有加,宴请必点。

中国烹饪大师、湘菜大师张斌

背篓人家

 因为剁椒鱼头,是我们湖南的传统,一般是在蒸锅里面蒸出来的。而且我们这个鱼头吸收了筒子骨的鲜味,再加上我们这个是有机鱼头,结合了我们自创的辣椒,香味浓、微辣、爽口。和传统的剁椒鱼头相比,升级后的“张大勺酸椒鱼头”由食客“揭封”,寓意好,文化浓,味道更鲜美。

张大勺酸椒鱼头味道诀窍在于选用的鱼头也极其讲究,都是指定使用活水养殖的“大头鱼”。其次为采用公司自己加工的“独特配方剁椒”,以保证品质和味道。

怀化市背篓人家餐饮连锁有限公司负责人  张松

背篓人家

我们对这个辣椒也做了改进,就是用我们自己湖南的这个辣椒 然后由我们自己加工出来的。所以这个鱼推出来以后在湖南,比如说长沙来的朋友到怀化来一次就点了好几份,有一次我一个朋友 就点了6份到家里去招待客人。

背篓人家

秘制辣椒渗入鱼头,使得鱼头味道异常的鲜美。深受食客们的欢迎。

 

转载:湖南卫视 《都市一时间》 

记者:袁廷轩 滕健 罗辉





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